野菜から食べる「ベジファースト」に続き、最近は肉から食べる「ミートファースト（プロテインファースト）」という言葉も出てきました。
「食べる順番を変えるだけで痩せるなら…」と思って、日頃から気を付けている人もいるでしょう。
実際にやってみて、あまり効果を感じていない人も多いのでは？
そこで、「食べる順番ダイエット」の成功の秘訣と失敗する原因をまとめました。
太りにくい食べ方のポイント
ダイエットには食べる順番が重要。
糖質を摂取すると血糖値が上がり、インスリンが分泌されます。インスリンには脂肪をため込ませる作用があるため、血糖値の上昇を抑えることが太りにくい食べ方のポイントです。
野菜を先に食べるベジファーストが良い理由は、なんとなく知っているかもしれませんが、野菜に含まれる食物繊維が糖の吸収を緩やかにしてくれるから。
実はたんぱく質にも血糖値の上昇を抑える働きがあり、さらに食欲も抑えてくれるため、プロテイン（ミート）ファーストも良いといわれています。
だから、「食べる順番ダイエット」の基本は、糖質を最後に摂取すること。
食物繊維が多い野菜から食べるか、たんぱく質が多い肉や魚から食べるかは、どちらでも構いません。
「食べる順番ダイエット」成功の秘訣
ごはんを最後に食べると太りにくいことは、多くの研究から分かってきています。
「食べる順番ダイエット」はきちんとやれば痩せるはずなのですが、思ったほど効果を感じない人は、次の7つに気を付けてみてください。
① ゆっくりと、よくかんで食べる
野菜（食物繊維）が先でも肉（たんぱく質）が先でも良いのですが、食べ始めてから10分以上経ってから、ごはん（糖質）を食べるのがポイント。糖質の吸収を抑えるために、胃や腸が準備するのに10分程度かかります。
② 一汁三菜の定食スタイルにする
カレー、丼、麺類、サンドイッチなどのメニューは、糖質を最後に食べるのが難しいもの。空腹のときに上記のようなメニューを食べると血糖値が一気に上がり、太りやすくなるので注意しましょう。ごはんとみそ汁に、主菜1品、副菜2品が付いた定食なら、ごはんを最後に食べやすいですし、栄養バランスも良くなります。
③ 食事の前に野菜ジュースを飲む
野菜たっぷりの副菜を用意するのが大変なときは、野菜ジュースを活用するのも手。その際は、市販の野菜飲料は食物繊維が取り除かれている場合もあるので、食物繊維が摂れるものを選んだり、もしくはミキサーで自家製野菜ジュースを作るのも良いでしょう。ベジファーストと同様に、食事の5～10分ほど前に飲むようにしましょう。
④ 糖質が多い野菜に注意する
とうもろこし、かぼちゃ、れんこん、豆（大豆以外）、芋類は、食物繊維を多く含んでいますが、糖質も豊富。こうした野菜や芋類を甘く煮たりしたおかずは、糖質と考えて最後に食べましょう。
⑤ 3食きちんと食べる
「食べる順番ダイエット」のポイントは、血糖値をできるだけ上げないこと。空腹の時間が長くなると、次の食事で血糖値が上がりやすくなるため、朝食はとても大切です。
⑥ 食べる時間を工夫する
夜遅くに食べると太りやすいのは、体内時計の仕業。20時頃から深夜にかけて、脂肪をため込もうとする反応が強くなるのです。夕食が遅くなりそうなときは、16時までにおにぎりやバナナ、プロテインバーなどの補食を摂り、夜は軽めにすると良いでしょう。ちなみに補食は、おやつではありません。
⑦ おかずは薄味にする
おかずはごはんに合う味付けにすることが多いですが、おかずだけ先に食べることを考えて、薄味にしましょう。最後にごはんを食べる際、漬物や佃煮などを添える場合は塩分過剰になりがちです。
「食べる順番ダイエット」の落とし穴
「食べる順番ダイエット」の魅力は、何といっても“手軽さ”ではないでしょうか。
「ベジファースト」や「プロテイン（ミート）ファースト」という言葉のキャッチーさもあり、食べる順番を変えるだけでOKと思われているかもしれません。そこが落とし穴。
ダイエットには「食べる順番が重要」なのではなく、「食べる順番も重要」なのです。
「食べる順番ダイエット」で痩せられない人は、他にもたくさんある大切なことから目をそらしがち。摂取カロリーが消費カロリーよりも多くなれば太りますし、ビタミン・ミネラル・たんぱく質が不足すると痩せにくくなります。また、同じものを食べても食べる時間によって、体内での栄養素の使われ方が違ってきます。
とはいえ、カロリーを計算したり、必要な栄養素を過不足なく摂るのは簡単ではありません。健康的に痩せるには、食べる順番とともに食べる時間を意識し、こまめに動いて消費カロリーを増やしましょう。
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